简答题 简述冷水池冷却牛奶的原理及特点。

【参考答案】

冷水可流动，不断带走热量，该法较简单，但牛奶不易达到10℃以下（即牛奶可冷却到比冷却水温度高3—4℃）。用冰水冷却时，水可不必流动，根据冰水温度定期加入冰块，牛奶可冷却到3—5℃。该法简单易行，但冷却缓慢，劳动消耗多，适用于乳牛头数少的牧场。