A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解
单项选择题蛋白质的基本组成单位是（）
A.核苷酸 B.核苷 C.肽单元 D.氨基酸 E.肽链
单项选择题各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
A.19% B.18% C.17% D.16% E.15%
单项选择题使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.丝氨酸的羟基 B.半胱氨酸的巯基 C.苯丙氨酸的苯环 D.色氨酸的吲哚环 E.组氨酸的咪唑环
单项选择题α-螺旋和β-折叠属于蛋白质的结构是（）
A.一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.结构域 E.四级结构
单项选择题维系蛋白质一级结构的化学键是（）
A.氢键 B.疏水键 C.盐键 D.范德华力 E.肽键
