A.香叶B.藏红花C.番茄沙司D.茴香籽制作西班牙海鲜烩饭一定会使用到（）。……

单项选择题洋葱汤是（）的经典菜式。

A.意大利
B.法国
C.英国
D.俄罗斯

单项选择题文也少司meuniére 即用（）煎制原料，适用于鱼段、鱼柳及一些小型的整条鱼类菜肴的制作。

A.黄油
B.清黄油
C.橄榄油
D.色拉油

单项选择题蒸贝壳的所用液体可以是（）或蔬菜基础汤。

A.水
B.饮料
C.白兰地
D.啤酒

单项选择题扒类菜肴的成品要求有（）等。

A.外焦里嫩
B.外部无汁水
C.外表乳白
D.外表暗红

单项选择题扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。

A.上
B.左
C.右
D.下