A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，微溶于乙醇的物质B.一分子的β-胡萝卜素可在人体小肠内转化形成一分子的……

单项选择题酿造酱油前期发酵温度控制在（）左右，后期控制在（）左右。（）

A.30；50
B.42；30
C.20；40
D.35；45

单项选择题酿造酱油制曲阶段时所使用的微生物是（）。

A.酵母菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.放线菌

单项选择题酱油生产的主要原料不包括？（）

A.蛋白质.
B.淀粉质.
C.食盐.
D.味精

单项选择题核黄素发酵的主要生产菌不包括（）。

A.阿氏假囊酵母
B.棉病囊菌
C.枯草芽孢杆菌
D.大肠杆菌

单项选择题下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）。

A.胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料
B.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
C.微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高