A.发酵液上部高于下部温度B.发酵液上部温度低于下部温度C.发酵液上部温度等于下部降温D.都可以主发酵过程，为……

单项选择题发酵罐锥底设计成一定角度，主要的原因是什么？（）

A.节约材料
B.加工方便
C.利于降温
D.利于酵母泥的排放与收集

单项选择题以下不属于啤酒发酵设备的是什么？（）

A.发酵池
B.发酵桶
C.C.C.T
D.清酒罐

单项选择题若想生产风味较柔和的啤酒，宜采用哪种发酵方式？（）

A.一罐法
B.两罐法
C.三罐法
D.都可以

单项选择题乙醛代谢过程中哪个基因是控制乙醇形成乙醛的？（）

A.ADH1
B.ADH2
C.ADH3
D.ADH5

单项选择题下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？（）

A.提高发酵温度
B.提高酵母细胞密度
C.提高麦汁中a-氨基氮含量
D.限制酵母出芽率