抗坏血酸作为一种还原剂，可将（）转化为（），促进铁在肠道中的吸收。

填空题植物性食物中含有很多的（），在体内可转化为维生素A，故也称之为（）。

多项选择题目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。

A.称量法
B.计算法
C.询问法
D.食品交换份法
E.计算机食谱编制法

多项选择题酸奶在发酵过程中，乳酸杆菌可以产生（）。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.烟酸
E.叶酸

多项选择题一般情况下，能使人舒畅、愉快的色彩是（）。

A.红色
B.蓝色
C.绿色
D.黄色

单项选择题炒、熘、爆烹调方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巯基（-SH）具有保持（）的作用。

A.钙
B.维生素C
C.维生素B族
D.碘