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问答题

简答题食物运输过程中应注意什么？

【参考答案】

（1）运输工具必须固定专用，保持清洁，避免污染。
（2）不同类的食物应分开放置、半成品、成品与生食分开，鱼虾家禽及肉类尽可能放在金属容器内。

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