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单项选择题

A.有机酸B.酯类C.果胶D.单宁内质果实成热时,()被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物,凝结不溶于水的胶状物……

内质果实成热时,()被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物,凝结不溶于水的胶状物质,果实涩味消失。

A.有机酸
B.酯类
C.果胶
D.单宁