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问答题

简答题

设计测定牛奶中蛋白质含量(提示即N含量)的滴定分析方案。用简单流程表明主要步骤、滴定剂、指示剂。

【参考答案】

采用克氏定氮法进行牛奶中蛋白质的含量测定,具体操作如下:
(1)试样消煮。精密称取混合均匀的牛奶样品5.0g,小心放入消煮管,避免试样附着在管壁;加入混合催化剂5.0g,与试样混合均匀;再加入12mL和2~5mL的双氧水(加入双氧水起消泡作用,且易使溶液澄清透明,可缩短消煮时间);42℃加热...

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