判断题油料破碎的目的是改变油料的粒度，使其适宜轧胚的工艺要求。（）
判断题酿制酱油最关键的环节是制酱。（）
判断题面包加工采用直接发酵。（）
判断题砻谷是指稻谷去掉稻壳的工艺过程。（）
判断题稻谷爆腰率是指糙米中爆腰粒数占糙米总数的百分率。（）
