香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。

判断题畜舍内的高度通常以净高表示。净高指地面至天棚的高度，无天棚时指地面至屋架下弦下缘的高。

判断题在一定的温度范围0～-60℃，精液中的水形成结晶态，造成精子死亡，如果温度迅速下降至-60℃以下，精液则越过结晶阶段，直接由液态变为玻璃态-250～-60℃，玻璃态物质的分子在空间分布上无任何特殊规律，不形成晶格结构，精子不会脱水，细胞结构也不会破坏，因而冷冻后，精子能复苏且具有受精力。

判断题母畜的初情期是指初次受孕的年龄。

判断题杂种优势的有无和大小与杂种所处的生活条件有着密切的关系，只有在良好的饲养管理条件下杂种优势才有可能充分表现。

判断题把外国的优良品种或品系引进当地，直接推广作为育种的材料，这就叫引种。