判断题牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。
判断题家畜的肉色是由毛细血管中红血球内血红蛋白的多少决定的与其他因素无关。
判断题胸脯是禽类最大的一块整肉，脂肪较少，细嫩香鲜，肉质比腿肉略柴。
判断题由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。
判断题乳中的水含量在50%左右，一般来说牛乳中水含量过高，乳的质量就会下降。
