A.肠源性肢皮炎B.克汀病C.先天性脚气病D.蛋白质一热能营养不良E.先天性苯丙酮尿症某6月龄婴儿，人工喂养，……

单项选择题在实验中常作为参考蛋白的是：（）。

A.大豆蛋白
B.鸡蛋蛋白
C.瘦肉蛋白
D.植物蛋白
E.花生蛋白

单项选择题食物多样是平衡膳食模式的基本原则，每周膳食应至少包含多少种食物：（）。

A.5
B.10
C.12
D.24
E.25

单项选择题食物多样是平衡膳食模式的基本原则，每日膳食应至少包含多少种食物：（）。

A.5
B.10
C.12
D.24
E.25

单项选择题食物多样是平衡膳食模式的基本原则，每日膳食模式应包含几类：（）。

A.5
B.10
C.12
D.24
E.25

单项选择题老年人的氮平衡状态为：（）。

A.B=0
B.B>0
C.B<0
D.B≠0
E.B≤0

单项选择题怀孕期妇女的氮平衡状态为：（）。

A.B=0
B.B>0
C.B<0
D.B≠0
E.B≤0

单项选择题正常健康人的氮平衡状态为：（）。

A.B=0
B.B>0
C.B<0
D.B≠0
E.B≤0

单项选择题馒头和牛肉单独食用时，其蛋白质生物价分别为67和76，若将两者按照70%和30%的比例混合着吃，其蛋白质的生物价可以提高到89，这种现象称：（）。

A.碳水化合物互补作用
B.食物互补作用
C.合理膳食
D.蛋白质互补作用
E.氨基酸模式

单项选择题食物蛋白质中必需氨基酸中含量最低的称为第一限制氨基酸，谷类的第一限制氨基酸是：（）。

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.苯丙氨酸
E.组氨酸

单项选择题下列选项中不属于成年人必需氨基酸的是：（）。

A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸
D.色氨酸
E.半胱氨酸

单项选择题下列营养素不能够提供机体能量的是：（）。

A.脂肪
B.维生素A
C.蛋白质
D.葡萄糖
E.淀粉

单项选择题安全摄入范围的是：（）。

A.EAR和RNI之间
B.AI和UL之间
C.RNI和UL之间
D.EAR和UL之间
E.UL和RNI之间

单项选择题合理膳食对我们的要求，下列哪项除外：（）。

A.提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素
B.科学的烹调加工
C.保证所摄入食物安全
D.尽可能多的摄入能量
E.合理的进餐制度和良好的饮食习惯

单项选择题会增加冠心病风险的一类脂类是：（）。

A.多不饱和脂肪酸
B.反式脂肪酸
C.亚油酸
D.α-亚麻酸
E.二十碳五烯酸

单项选择题关于水的臭和味说法错误的：（）。

A.水藻大量繁殖或有机物较多时有鱼腥气及霉烂气
B.水中含有硫化氢时使水呈臭蛋味
C.硫酸钠或硫酸镁过多时呈苦味
D.含氧较多的水略带苦味
E.水中含适量碳酸钙和碳酸镁时使人感到甘美可口