判断题血红素铁在体内吸收时不受膳食中植酸、磷酸等的影响，但与非血红素铁一样都受体内铁需要量与储存量的影响。
判断题安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。
单项选择题黄曲霉毒素主要危害人的（），诱发肝癌。
A.肝脏 B.心脏 C.肾脏 D.肺脏
单项选择题在制作冷菜时，家禽类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
A.头部 B.四肢 C.尾巴 D.内脏
判断题烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料，用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。
