A.盐 B.碱 C.鸡蛋 D.糖
单项选择题炸制品的特点是:外酥内嫩、松发、膨胀、()、色泽金黄等。
A.香甜 B.香脆 C.香咸 D.香鲜
单项选择题制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。
A.黄米粉 B.籼米粉 C.糯米粉 D.杂粮粉
单项选择题调制粘质糕类生坯,糯米粉与()的用量比例必须根据制品要求而定。
A.面粉 B.粳米粉 C.黄米粉 D.籼米粉
单项选择题生物污染是指()污染。
A.昆虫 B.微生物 C.寄生虫及虫卵 D.以上均是
单项选择题制作豆类面坯需要加入适量的()和糖。
A.盐 B.油 C.碱 D.水
单项选择题从事服务业工作的人,只有具备良好的职业道德素质,才可能有持久的和()服务质量。
A.暂时的 B.现代的 C.自觉的 D.优质的
单项选择题烤箱中的温度在()时称为中火,适宜烤制质地较软的蛋糕类。
A.120~140℃ B.140~160℃ C.200~240℃ D.260~280℃
单项选择题职业道德对社会主义精神文明建设有极大的()
A.引导作用 B.引领作用 C.决定作用 D.促进作用