A.传热曲线B.拟致死温时曲线C.残存曲线D.致死率曲线采用Ball法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。……

单项选择题采用Bigelow推算法推算杀菌时间时需要借助于（）进行计算。

A.杀菌值曲线
B.TDT曲线
C.TRT曲线
D.残存曲线

单项选择题pH值（）为低酸性食品罐头，一般采用高温高压杀菌。

A.≤4.6
B.＜高于4.6
C.＞4.6
D.≥4.6

单项选择题Z值为10℃的菌在121℃下经7min杀菌的效果与131℃杀菌（）的杀菌效果相当。

A.70min
B.0.7min
C.17min
D.0.07min

单项选择题某食品原始菌数为106，要把该浓度的对象菌全部杀死，杀菌时间至少达到（）。

A.2D
B.4D
C.6D
D.8D

单项选择题若原始菌数a=108，当n 为（）时，TRTn就可以视为使a=108全部杀死的致死时间。

A.7
B.17
C.9
D.11