A.动物 B.植物 C.赤豆 D.小豆
单项选择题制作面包用的面粉应选用含筋量在（）左右为宜。
A.7～8% B.8～9% C.9～10% D.13～25%
单项选择题制作元宵的要点是馅心要压实，蘸水后滚动（）要均匀。
A.粘粉 B.粘水 C.粘油 D.粘糖
单项选择题泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。
A.盐 B.糖 C.水 D.味素
单项选择题搓条时要求两手用力大小一致，搓时必须用（）
A.手指 B.手心 C.掌根 D.双手
单项选择题泥茸馅的质感特点是（），甜而不腻。
A.馅料多油 B.馅料软嫩 C.馅料细软 D.馅料细嫩
