A.制作咖啡液中有少量咖啡渣B.萃取时间在60s内完成C.有棕黄色绵密油脂覆盖咖啡液顶层D.以上都对以下对于法……

单项选择题生豆直接在地上晾晒容易会产生什么缺陷或瑕疵（）

A.豌豆气味
B.烤肉气味
C.泥土味
D.马铃薯气味

单项选择题如果带壳豆在研磨前干燥到总水分的9.5%，会增加什么物理缺陷（）

A.真菌
B.虫害
C.酸味
D.碎豆子

单项选择题以下什么是用来描述在陈豆中常见的“陈腐粮食”气味的描述词（）

A.木质气味
B.泥土气味
C.熟牛肉气味
D.发酵气味

单项选择题下列符合独立大众连锁咖啡店特点的是（）

A.增设自家微烘焙咖啡豆
B.选用统一标准的咖啡设备
C.店内装饰精细多样
D.服务更加个性化

单项选择题（）处理法就是利用动物消化道的菌群与消化液，来代替机器或者水洗，除去果肉和依附豆荚表面的果胶。

A.半水洗
B.厌氧发酵
C.湿刨
D.动物体内发酵