A.构成水B.临近水C.多层水D.结合水束缚水又被称为（）……

单项选择题食品水分活度值在下列哪种情况下会增大（）

A.食品吸湿
B.食品解湿
C.添加食盐
D.温度下降

单项选择题以下不属于几何特性的习惯性术语的是（）

A.粉状
B.砂状
C.细胞状
D.可塑性

单项选择题食物可以通过加工改变其质构，改变和改善原材料的固有特性，增加其（）

A.食用价值，商品价值
B.食用价值，货物价值
C.商品价值，贸易价值
D.现实价值，商品价值

单项选择题香气嗅觉的特征包括（）、个性差异、易疲劳性、表现较强和相互掩盖和抑制倾向等。

A.敏感性
B.过敏性
C.多样性
D.单一性

单项选择题香辛料在使用时主要有三种形式，即完整香辛料、（）和香辛料提取物。

A.大块香辛料
B.小块香辛料
C.粉碎香辛料