A.太白鸭子B.麻婆豆腐C.连襟鱼翅D.软烧仔鲢以下不属于川菜的是（）。……

单项选择题“用料广泛、以水产为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐”是（）的特点。

A.鲁菜
B.闽菜
C.徽菜
D.苏菜

单项选择题菜肴有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点，是中国饮食文化一朵奇葩的是（）。

A.上河帮菜
B.下河帮菜
C.小河帮菜
D.江湖菜

单项选择题（）用料广博，菜肴新颖，并随季节时令的变化而变化。

A.粤菜
B.徽菜
C.鲁菜
D.苏菜

单项选择题菜品中多用肉类，主料突出，讲求酥软香浓，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。

A.绍兴菜
B.闽西菜
C.东江风味
D.潮汕风味

单项选择题以下关于川菜的描述错误的是（）。

A.川菜以善用麻辣著称，尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱姜蒜
B.川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成
C.川菜中的上河帮川菜花样翻新迅速，用料大胆，不拘泥于材料著称，俗称江湖菜
D.川菜中的小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜，是中国饮食文化中的一朵奇葩