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判断题

微生物在发酵前期先用糖作为碳源，释放出丙酮酸等有机酸，因此pH变化是先降后升。

【参考答案】

正确

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判断题微生物在发酵前期先用氨基酸作为碳源，释放出氨，而后氨被后又被利用，因此pH变化是先降后升。

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