A.泥窖B.地缸C.石窖D.甑桶
单项选择题茅台酒生产过程中，第二轮蒸出的酒尾怎么处理（）。
A.单独贮藏B.泼回糟中C.用于养窖D.与原酒混合
单项选择题汾酒发酵期一般为（）天。
A.21～28天B.15天C.10天D.30天
判断题大曲是用生料制曲，这样有利于保存原料中富含的水解酶类。
判断题大曲的踩曲季节一般以秋末冬初最为合适。
判断题大曲的曲块拆出后，应贮藏3～4个月成为陈曲后再使用。
