各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）……

单项选择题使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）

A.丝氨酸的羟基
B.半胱氨酸的巯基
C.苯丙氨酸的苯环
D.色氨酸的吲哚环
E.组氨酸的咪唑环

单项选择题α-螺旋和β-折叠属于蛋白质的结构是（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.结构域
E.四级结构

单项选择题维系蛋白质一级结构的化学键是（）

A.氢键
B.疏水键
C.盐键
D.范德华力
E.肽键

单项选择题蛋白质的一级结构指的是（）

A.氨基酸种类的数量
B.分子中的各种化学键
C.多肽链的形状和大小
D.氨基酸的排列顺序
E.分子中亚基的数量

单项选择题氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成的机制是（）

A.作为丝氨酸的类似物
B.作为甘氨酸的类似物
C.作为天冬氨酸的类似物
D.作为谷氨酰胺的类似物
E.作为天冬酰胺的类似物

单项选择题嘌呤、嘧啶合成需要的共同原料是（）

A.天冬酰胺
B.一碳单位
C.甘氨酸
D.谷氨酸
E.谷氨酰胺

单项选择题合成下列物质需要一碳单位的是（）

A.胸腺嘧啶
B.腺嘌呤
C.胆固醇
D.酮体
E.脂肪酸

单项选择题食物蛋白质的互补作用是指（）

A.糖与蛋白质混合食用，提高营养价值
B.脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值
C.几种蛋白质混合食用，提高营养价值
D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值
E.用糖、脂肪代替蛋白质的营养作用

单项选择题转运肝脏合成的内源性胆固醇的血浆脂蛋白是（）

A.CM
B.VLDL
C.LDL
D.IDL
E.HDL

单项选择题脂肪酸β-氧化不需要的物质是（）

A.NAD
B.肉碱
C.FAD
D.CoA～SH
E.NADP

单项选择题在脂酰CoA的β-氧化过程中，每经过一次循环，碳链将减少一分子的（）

A.甲酰CoA
B.乙酰CoA
C.丙二酰CoA
D.丁酰CoA
E.CO

单项选择题酮体不能在肝中氧化的主要原因是（）

A.缺乏氧化的酶
B.酮体产生过多
C.糖分解过于旺盛
D.HMG-CoA合酶活性增强
E.氨基酸分解障碍

单项选择题与糖异生无关的酶是（）

A.醛缩酶
B.烯醇化酶
C.果糖双磷酸酶-1
D.丙酮酸激酶
E.磷酸己糖异构酶

单项选择题糖原合成的葡萄糖供体的活性形式是（）

A.葡萄糖
B.UDPG
C.1-磷酸葡萄糖
D.6-磷酸葡萄糖
E.1磷酸葡萄糖及葡萄糖

单项选择题关于K值的意义，错误的是（）

A.K是酶的特征性常数
B.K值与酶的结构有关
C.K值与酶所催化的底物有关
D.K值等于反应速度为最大速度一半时的酶浓度