在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。-找考题网

判断题啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。

判断题机械搅拌通风发酵罐靠通入的压缩无菌空气和搅拌叶轮实现发酵液的混合、溶氧传质，同时强化热量传递。

判断题气升环流式通风发酵罐在通风发酵罐占主导地位，占了发酵罐总数的70％～80％。

判断题对于发酵罐，不论罐体大小，所采用的冷却装置都是一样的。

判断题为了防止气升式环流发酵罐的环隙发酵液缺氧，环流速度越大越好。

判断题对于好氧发酵生物反应器，溶氧速率越高越好。

判断题通风发酵罐的罐壁厚度只与耐受压强有关。

判断题罐内真空主要是系列的发酵罐在密闭条件下转罐或进行内部清洗时造成的。

判断题对于大型酒精发酵罐，多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却。

判断题适当增大搅拌涡轮直径Di有利于均匀混合，可缩短混合时间。

判断题喷射自吸式发酵罐是应用文氏管喷射吸气装置或溢流喷射吸气装置进行混合通气的，既不用空压机，又不用机械搅拌吸气转子。

判断题气升式反应器不用机械搅拌，完全依靠气体的带升使液体产生循环并发生湍动，从而达到气液混合和传递的目的。

判断题机械搅拌自吸式发酵罐的缺点是搅拌转速高，对于长菌丝的微生物的菌丝，搅拌的剪切力会产生不利影响以及装料系数低。

判断题气升环式反应器适合固形物含量高、黏度大、需氧量高的微生物培养和发酵过程。

判断题涡轮式搅拌器具有结构简单、传递能量高、溶氧速率高等优点，但存在的缺点是轴向混合差，搅拌强度随着与搅拌轴距增大而减弱。