原因：（1）水解糖质量不好；（2）染菌； 处理方法：（1）改进水解糖质量；（2）按染菌处理
问答题简述谷氨酸发酵不同阶段对PH的要求
问答题简述谷氨酸发酵过程调节pH值的方法
问答题影响发酵产率的因素有哪些。
问答题简述代谢控制发酵的定义
问答题简述菌种衰退和复壮的概念
