简答题 已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？

【参考答案】

因为这些存储不当或放置时间过久的食品和油脂在光、热、水、空气、金属和微生物的作用下，分解成酮、醛和酸的脂。这些有机物味道不好，还会刺激消化道黏膜，使人呕吐、腹泻，因此，已经“哈喇”食品和油脂不能再。把油脂保存在密封的容器中，并放置在干燥、阴凉的地方，也可以在油脂中加入少量的维生素E等。