A.糊化温度低 B.粘度下降 C.不溶于冷水 D.色白 E.干燥后成膜强度高
多项选择题运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）
A.罐藏 B.辐照杀菌 C.腌制 D.微波杀菌 E.冷冻
多项选择题植物油料的主要物理性质包括（）
A.容重 B.散落性 C.自动分级性 D.导热性 E.吸附性
多项选择题根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）
A.稀醪发酵 B.固稀发酵 C.固态发酵 D.液态发酵 E.半固态发酵
多项选择题小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统称为再制品，利用筛理机械可将其分为（）
A.麸皮 B.麦渣 C.专用粉 D.麦心 E.粗粉
单项选择题离心分离法进行淀粉分离的依据是（）
A.比重不同 B.沸点不同 C.溶解度不同 D.颗粒大小不同
