（1）、能使各种原辅料混合在一起，并均匀地分布在面团的每一个部分，形成一个质量均匀的整体。（2）、加速面粉吸水，胀润形成面筋，缩短面筋形成时间。 （3）、扩展面筋，使面筋具有良好的弹性和伸展性，改善面团的加工性能。
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问答题面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
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