A.蛋氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.色氨酸E.亮氨酸豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为……

单项选择题豆类食物的最限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

单项选择题大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷

单项选择题豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物红细胞凝集素

单项选择题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片

单项选择题为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.蔬菜
E.水果