表面活性剂的极性头朝内,疏水的尾部向外,中间形成极性的“核”(亲水空腔) 利用表面活性剂在有机溶剂中形成的反胶团,从而在有机相内形成分散的亲水微环境,使生物分子在有机相(萃取相)内存在于反胶团的亲水微环境中,消除了生物分子,特别是蛋白质类生物活性物质难溶 解在有机相中或在有机相中发生不可逆变性的现象。
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