填空题乳的PH是指（）。
填空题乳在PH4.6的等点电时，酪蛋白就凝聚沉淀，而余下的蛋白质统称为（）。
填空题乳蛋白质主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白质。
填空题乳是哺乳动物分娩后从乳腺分泌的一种白色或稍带黄色的均匀不透明液体，由于泌乳期不同常将乳分为（）、（）和（）三类。
填空题保鲜方法主要有（）（）和（）。
