A.有较多沉淀B.有水析现象C.有外来杂质D.有凝块现象
多项选择题乳粉的可湿性取决于颗粒的（）
A.表面活性B.表面积C.表面电荷D.多孔性E.可湿性物质存在
多项选择题乳粉溶解度测试需要用到的仪器设备为（）
A.离心机B.离心管C.称量皿D.烧杯
多项选择题巴氏杀菌乳出现（）现象说明组织状态异常。
A.粘稠B.浓厚C.有凝块或分层D.有少量脂肪上浮
多项选择题稀奶油组织状态异常的表现有（）
A.出油B.软膏状或黏胶状C.组织状态疏散D.砂状
多项选择题匹萨用拉丝性干酪烘焙后，评鉴的组织状态指标主要包括（）
A.拉丝性B.融化性C.出油性D.透明度
