简答题 在生产中常采取哪些措施来预防“崩锅”？

【参考答案】

（1）在溶解锅底碱的过程中、边放碱（水）溶解边用耙子不停地搅拌，使碱液不能凝固。
（2）当发现锅内有锅底碱时，不要加热熬制。要先将上部的液体用泵抽出，然后用热水将固体部分全部溶解后再熬煮。如果锅里碱全部凝固。也可以用小火熬煮，同时用耙子、铁棒等重物置于周体表面，直到全部熔化为止。

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