生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。
计算公式为：储留氮÷吸收氮×100%
填空题不能被人体消化吸收的多糖是（），它有预防（）肿瘤的生理功能。
填空题膳食中维生素A 一部分可直接来源于（）食物提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的（）。
填空题人体的能量消耗主要有三个方面：基础代谢、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
单项选择题下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。
A.淀粉糊化B.淀粉老化C.蛋白质水解D.脂肪水解
单项选择题下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。
A.乳糖B.维生素DC.醋酸D.草酸
