（1）初加工；（2）预处理（减菌化处理）；（3）气体置换包装；（4）调理灭菌。
问答题以罐头食品为例，食品杀菌条件制定时应考虑的重要因素有哪些？
多项选择题果蔬加工对产品的基本要求是（）
A.清洁卫生B.营养美味C.美观方便D.便于保存
多项选择题果蔬品质主要体现在（）。
A.色泽B.营养C.风味D.质地
单项选择题葡萄糖的相对甜度为（）。
A.173B.100C.74D.174
多项选择题果蔬加工中，常引起感染的原因为（）
A.原料不洁B.杀菌不完全C.卫生条件差，加工用水受污染D.保藏药剂浓度不够
