填空题薯类粮食中木薯淀粉可用于西米的加工，但因木薯块根中含有（），为毒性成分，需用水久浸并蒸、煮熟透后方可被破坏。
判断题调味原料按味别的不同分为单一调味料和复合调味料。而复合调味料是调味的基础。
判断题食用菌类可供食用的部分是子实体。
判断题菠萝又称为凤梨、黄梨、为热带四大名果之一。
判断题猴头菌被称为“蘑菇之王”。
