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问答题

简答题 举例说明砂炒的操作方法?

【参考答案】

如砂烫马钱子。将砂置热锅内,用武火加热至灵活状态时,投入大小一致的马钱子,不断翻动,至棕褐色,鼓起,内部红褐色,并起小泡时,取出,筛去砂子,放凉即可。