A.为提高果酒的品质，可直接在果汁中加入人工培养的酵母菌B.可用酸性重铬酸钾溶液对发酵产物进行鉴定C.用是否含……

单项选择题关于果醋制作的相关知识叙述，正确的是（）。

A.醋酸菌是一种兼性厌氧细菌，但只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动
B.醋酸菌能将葡萄汁中的糖变为乙醛再变为醋酸
C.缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变成醋酸
D.缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇转变成CO₂和醋酸

单项选择题用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释不正确的是（）。

A.酒精对酵母菌有毒害作用
B.营养物质因消耗而不足
C.产物积累使pH值发生改变
D.氧气过少导致其无法呼吸

单项选择题“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是（）。

A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.CO₂由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系

单项选择题下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是（）。

A.两者的正常繁殖都离不开氧气
B.在无氧条件下，酵母菌可以产生酒精，醋酸菌则不能产生醋酸
C.两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖
D.醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸

单项选择题关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）。

A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法