判断题薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。
判断题酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。
判断题酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。
填空题连续发酵可分为（）、（）两大类。
填空题共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是（）、（）。
