A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）……

单项选择题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅

单项选择题长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿

单项选择题硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏
B.肾脏
C.胰脏
D.脂肪

单项选择题可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食
B.乳糖
C.维生素D
D.植酸

单项选择题锌的生理功能有（）。

A.催化作用
B.维持体内正常代谢
C.构成人体成分
D.对神经的作用

单项选择题碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成
B.促进神经系统发育
C.维持正常造血功能
D.预防动脉粥样硬化

单项选择题下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁
B.B非血红素铁
C.血红蛋白
D.硫酸铁

单项选择题人体必需的微量元素有（）种。

A.7
B.5
C.8
D.9

单项选择题根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000
B.2000
C.3000
D.4000

单项选择题有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙
B.钾
C.镁
D.磷

单项选择题不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.胆固醇
D.乳糜微粒

单项选择题从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／（kg·日）
B.0.6g／（kg·日）
C.0.8g／（kg·日）
D.30g／日

单项选择题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质功效比值
C.蛋白质真消化率
D.生物价

单项选择题下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸
B.胱氨酸
C.苏氨酸
D.丝氨酸

单项选择题RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

A.AI
B.UL
C.RAI
D.EAR