A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用维生素B1……

单项选择题下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜
B.鸡蛋
C.苹果
D.向日葵

单项选择题维生素D的前身为（）。

A.视黄醇
B.麦角固醇
C.胆固醇
D.吡哆醇

单项选择题维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

A.维生素E
B.维生素D
C.维生素K
D.维生素B₂

单项选择题有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量
B.不参与人体组织的构成
C.不能在人体内储存
D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供

单项选择题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

单项选择题下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅

单项选择题长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙
B.氟骨症
C.骨质疏松症
D.龋齿

单项选择题硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

A.肝脏
B.肾脏
C.胰脏
D.脂肪

单项选择题可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食
B.乳糖
C.维生素D
D.植酸

单项选择题锌的生理功能有（）。

A.催化作用
B.维持体内正常代谢
C.构成人体成分
D.对神经的作用

单项选择题碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成
B.促进神经系统发育
C.维持正常造血功能
D.预防动脉粥样硬化

单项选择题下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁
B.B非血红素铁
C.血红蛋白
D.硫酸铁

单项选择题人体必需的微量元素有（）种。

A.7
B.5
C.8
D.9

单项选择题根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000
B.2000
C.3000
D.4000

单项选择题有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙
B.钾
C.镁
D.磷