A.随意更换菜品，不进行市场调研和顾客反馈B.深入研究市场趋势和顾客口味变化，结合餐厅定位和特色进行菜单更新C……

单项选择题在餐饮企业的供应链管理中，如何确保食材的稳定供应和质量安全（）？

A.随意选择供应商，不进行严格的资质审核和质量控制
B.与多家供应商建立长期合作关系，并进行定期的评估和考核
C.依赖单一供应商，不进行多元化采购
D.忽视供应链中的食品安全和风险管理

单项选择题在餐厅的客户关系管理中，如何建立和维护稳定的顾客群体（）？

A.忽视顾客反馈，不进行任何改进
B.提供优质的菜品和服务，积极回应顾客需求，并通过会员制度、优惠活动等手段增强顾客粘性
C.只关注新顾客的吸引，忽视老顾客的维护
D.依赖个别员工的个人关系，不进行系统的客户关系管理

单项选择题在厨房的能源管理中，如何有效节约能源和降低成本（）？

A.忽视能源使用效率，不进行任何节能措施
B.定期检查和维护厨房设备，确保其高效运行，并合理使用能源
C.过度依赖人工操作，减少使用节能设备
D.不关注能源价格变化，不进行能源成本控制

单项选择题在餐厅的预订管理中，如何有效处理预订请求和确保顾客满意度（）？

A.忽视预订请求，只在有空位时才接受
B.提供明确的预订政策和流程，及时确认预订并提醒顾客用餐时间和注意事项
C.过度接受预订，导致实际无法满足所有预订需求
D.只在高峰期接受预订，低峰期则不开放预订

单项选择题在餐饮企业的社会责任中，以下哪项不是重要的方面（）？

A.遵守食品安全和卫生法规，确保顾客健康
B.忽视环境保护和可持续发展，只关注企业利润
C.积极参与社区公益活动，回馈社会
D.尊重员工权益，提供公平的工作环境和福利待遇