A.亚硫酸钠B.特丁基对苯二酚C.二氧化钛D.亚硝酸钠E.苯甲酸具有漂白作用的食品添加剂是（）……

单项选择题在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林反应生成物与铁氰化钾反应，属于（）

A.氧化反应
B.还原反应
C.络合反应
D.缩合反应
E.中和反应

单项选择题烟酸缺乏，使葡萄糖代谢过程受阻，典型病例为“三D症状”，三D症状是指（）

A.皮炎、腹泻、痴呆
B.皮炎、腹痛、失眠
C.口腔溃疡、抑郁、便秘
D.皮炎、便秘、失眠
E.腹泻、痴呆、口腔溃疡

单项选择题双波长分光光度法通常用于测定（）

A.金属的样品
B.吸收峰重叠的样品
C.高浓度的样品
D.低浓度的样品
E.非金属的样品

单项选择题测定水样中氰化物的常用方法是（）

A.分光光度法
B.原子吸收法
C.滴定法
D.离子选择电极法
E.离子色谱法

单项选择题在用盐酸副玫瑰苯胺比色法测定食品中的亚硫酸盐残留量时，盐酸用量对显色有影响，其浓度宜控制在（）

A.10%（V/V）
B.8%（V/V）
C.6%（V/V）
D.12%（V/V）
E.4%（V/V）

单项选择题石墨炉原子吸收光谱法直接测定血铅，采用哪种办法可以清除基体的干扰（）

A.标准加入法
B.标准加入法或加入基体改进法
C.外标加入法
D.内标法
E.痕量测定法

单项选择题在生物材料检测中采用全血测定时，标本中应加入一定量的抗凝剂。若采血1ml，应加入的草酸钠是（）

A.0.1mg
B.0.5mg
C.1.5mg
D.1.0mg
E.2.0mg

单项选择题非分散红外法测CO，表头指示浓度为1.8ppm，换算成标准状态下的浓度（mg m）是（）

A.2.2
B.2.4
C.2.6
D.3.2
E.3.4

单项选择题在测定血中胆碱酯酶活性过程中，要严格控制（）

A.乙酰胆碱水解的温度和时间
B.加入三氯化铁溶液的量
C.显色时间
D.加入碱性羟胺的量
E.加入缓冲溶液的量

单项选择题荧光光度法测定食品中的硒，硒与DAN反应后生成物所用的萃取剂是（）

A.三氯甲烷
B.四氯化碳
C.环己烷
D.乙醚
E.丙酮

单项选择题欲测定血铅，采样时应采用含抗凝剂的采血管。通常采集1ml血，采血管中应含多少草酸钠（）

A.0.1mg
B.0.5mg
C.1.0mg
D.1.5mg
E.2.0mg

单项选择题气相色谱法-焰离子化检测器常用载气是（）

A.氧气
B.氢气
C.空气
D.氮气
E.氖气

单项选择题六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成络合物的颜色为（）

A.紫红色
B.黄色
C.绿色
D.蓝色
E.橙色

单项选择题在A=abc公式中，A为吸光度，b为液层厚度，c为溶液浓度，则a称作（）

A.相关系数
B.吸收系数
C.吸收常数
D.吸光系数
E.吸光常数

单项选择题脂肪酸败的机制包括（）

A.催化与水解
B.还原和氧化
C.酶解与水解和氧化
D.还原与水解
E.催化与氧化