简答题 如何调整牛乳成分加工成婴儿配方奶粉？

【参考答案】

蛋白质的调整：通常是添加脱盐的甜性乳清或乳清粉，使酪蛋白和乳清蛋白的比例接近人乳；或者添加酪蛋白的酸水解物，以提高酪蛋白的消化性。
脂肪的调整：采用不饱和脂肪酸含量高的植物油调整脂肪酸的组成。
碳水化合物的调整：需多补加一些乳糖分解物，此外，可添加一些滋养糖和可溶性多糖。

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