A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头E.食用油巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）……

单项选择题牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1

单项选择题巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐败菌

单项选择题高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）

A.繁殖型微生物
B.大肠杆菌
C.芽孢型微生物
D.沙门菌
E.酵母菌

单项选择题巴氏消毒的温度范围为（）

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃

单项选择题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价