填空题在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。
单项选择题下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
A、乳糖胆盐发酵管 B、伊红美兰琼脂平板 C、乳糖发酵管 D、MRS培养基
单项选择题全脂乳粉感官指标各项分数中，组织状态的分数是（）。
A、5分 B、10分 C、15分 D、20分
单项选择题牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。
A、乳脂肪 B、蛋白质 C、乳糖 D、胶体物质
单项选择题对细菌进行染色时，染色剂着色的部位是（）。
A.细胞壁B.细胞膜C.细胞核D.细胞壁和细胞膜
