A.NB.OC.SD.FMP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（）三个条件。……

单项选择题所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。

A.-21~17℃
B.-20~18℃
C.-19~15℃
D.-16~09℃

单项选择题米糠的直接利用（）。

A.药物
B.食用
C.化妆品、米糠食品
D.酒精

单项选择题磷脂的提取放法有（）。

A.溶剂法
B.过滤法
C.真空法
D.蒸馏法

单项选择题习惯上把大于（）MPa的压力称为超高压。

A.80
B.100
C.120
D.122

单项选择题真空油炸的起始油炸真空度为（）。

A.0.01-0.02
B.0.02-0.03
C.0.06-0.07
D.0.09-0.94