判断题广式菜类面团的用料一般都要加熟澄粉，猪油、白糖、盐等。
判断题生化膨松主坯又称发酵面主坯。
判断题生菜馅就是将新鲜蔬菜经过加工处理后，再经过腌、渍、拌制而成。
判断题明酥烤制时炉温太低会使成品不熟、出现扁塌、层次不清、不酥的现象。
判断题包馅可分为轻馅、重馅、半皮半馅三种。
