论述题 论述粮食霉变过程。

【参考答案】

（1）初期霉变阶段，就是大多数储粮微生物与粮食建立腐生关系的过程。储粮微生物在环境条件适宜时，即开始活动，以霉菌菌丝侵入内部，导致粮食的初始变质。在初期变质阶段，粮食可能出现一些与陈化劣变相似的初期劣变症状。如变色、轻微异味、粮食发潮、粮粒变软、粮温异常等。
（2中期生霉阶段，是储粮微生物......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)