简答题 简述在初级代谢过程中，发酵中的菌体、基质和产物三者变化的基本过程。

【参考答案】

在初级代谢过程中，发酵中的菌体、基质和产物三者变化的基本过程是：
⑴菌体进入发酵罐后就开始生长、繁殖，直达一定的浓度。工业发酵中往往要接入处于对数期（特别是中期）的菌体，以尽量缩短延滞期；
⑵基质（如葡萄糖）浓度的变化，一般是随发酵时间的延长而不断下降，被用于菌体生长繁殖和产物的......

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